【 李子柒驚喜回歸！揭秘枝江酒非遺釀造技藝】

       喧囂的都市叢林，光影交錯的社交媒體，當(dāng)人們迷失在信息的海洋里時，李子柒，一個沉寂3年的名字，再度出現(xiàn)在人們眼前，這次回歸，她用優(yōu)美的鏡頭和精湛的手藝，展示了中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)漆器的魅力。大漆作品從選材、打磨到上漆，每一個環(huán)節(jié)都凝聚著匠人的心血和智慧，生動展示了漆器的獨特工藝和中式美學(xué)。

       李子柒以往的視頻涵蓋了從食材采集、烹飪到傳統(tǒng)手工藝等多個方面，而其中釀酒的視頻深受觀眾喜愛。這些釀酒視頻不僅詳細(xì)展示了釀酒的每一個步驟，更通過視覺與情感的結(jié)合，讓觀眾感受到中國傳統(tǒng)酒文化的獨特魅力。

       而當(dāng)我們在枝江談?wù)撫劸婆c非遺時，就不得不提及枝江酒的非遺釀造技藝。2016年，枝江酒（蒸餾酒）傳統(tǒng)釀造技藝入選湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這項技藝作為湖北省蒸餾白酒的代表性非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，承載著深厚的本土歷史、人文、科技、學(xué)術(shù)和經(jīng)濟(jì)價值。枝江自古便是著名酒鄉(xiāng)，其釀酒技藝源遠(yuǎn)流長，枝江酒源自1817年，8代人非遺傳承，200余年薪火賡續(xù)。

枝江酒傳統(tǒng)釀造技藝極其復(fù)雜，涵蓋五大工藝流程，即：精選五糧適度粉碎及合理配比、曲的制作鑒評技藝、特定空間長期積淀而成的泥窖制作維護(hù)技藝、原酒的釀造摘酒技藝、貯藏陳釀及勾兌調(diào)味技藝五大工藝流程。細(xì)分之下，從選料到成品酒，更有起窖起糟、出窖鑒定、續(xù)糟配料、拌料釀造、混蒸混燒、甑桶蒸餾、量質(zhì)摘酒、出甑打量水、攤糧下曲、踩窖封窖等100多道工序。

以高粱、小麥、玉米、大米、糯米為原料，適度粉碎后，取自地下水，按一定配比潤糧拌合；投撒因時而制的桃花曲、桑落曲為發(fā)酵劑；采取固態(tài)發(fā)酵，于百年老泥窖中進(jìn)行長達(dá)60-90天醞釀；在釀酒生產(chǎn)的全過程中貫徹“勻、透、適、穩(wěn)、細(xì)、凈、低、準(zhǔn)”八字訣，而后分甑分級、按質(zhì)并壇，再經(jīng)陶壇陳釀，使之自然老熟，最終才得一瓶“清亮透明、窖香濃郁、綿甜爽凈、香味諧調(diào)、余味悠長”的獨特枝江酒。

枝江酒傳統(tǒng)釀造技藝是200年來豐富釀酒實踐的總結(jié)，是釀造工人智慧的結(jié)晶。且歷代重要技藝都是通過師徒相授或口口相傳的方式傳承，傳承人需長期積累實踐經(jīng)驗，經(jīng)言傳身教，加之以悟性才能掌握這一技藝，而勾兌、嘗評環(huán)節(jié)則依靠人用眼去看、用鼻去聞、用口去嘗來完成。

除了對釀酒技藝的深入探索，枝江酒傳統(tǒng)釀造技藝背后更蘊含著深厚的人文情懷。這里的匠人們既是技藝的傳承者，也是文化的守護(hù)者。他們以雙手守護(hù)著這份不斷傳承的釀造技藝，使其在現(xiàn)代社會不斷保持生機與活力。匠人們的堅守與付出，也讓我們看到了傳統(tǒng)工藝于現(xiàn)代社會的價值和意義。

李子柒回歸的作品和枝江酒的非遺，都是對傳統(tǒng)文化的尊重和傳承。李子柒鏡頭記錄下的每一個瞬間，都是對田園農(nóng)耕的深情告白；枝江酒業(yè)釀造的每一滴佳釀，都是對中華酒文化的匠心詮釋。在這個充滿變革和創(chuàng)新的時代，堅守初心的匠人們讓每一項非遺技藝都能在現(xiàn)代社會中大放異彩，讓中華文化在世界的舞臺上綻放更加璀璨的光芒。