伴隨著人們生活質(zhì)量的提高，食品安全已成為消費(fèi)者最關(guān)心的話題。枝江酒業(yè)堅(jiān)持 “以質(zhì)為本 誠(chéng)信天下”的經(jīng)營(yíng)理念，始終把消費(fèi)者的利益和健康放在第一位，在湖北省酒行業(yè)中率先引進(jìn)了食品安全管理體系。

食品安全管理體系被認(rèn)為是控制食品衛(wèi)生和風(fēng)味品質(zhì)的最好最有效的體系。其原理是對(duì)原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品衛(wèi)生的因素進(jìn)行分析和監(jiān)控，主要對(duì)食品中生物、化學(xué)和物理安全特性進(jìn)行危害分析，對(duì)分析出來的危害進(jìn)行控制。食品安全管理體系已被認(rèn)可為世界范圍內(nèi)生產(chǎn)安全食品準(zhǔn)則，已成為國(guó)際上共同認(rèn)可和接受的食品安全保證體系，目前已受到美國(guó)食品藥物管理局、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織、美國(guó)國(guó)家基金會(huì)、世界貿(mào)易組織、歐共體、聯(lián)合國(guó)時(shí)品標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)、亞太經(jīng)合組織等組織認(rèn)可并在積極推行，已成為組織保證食品質(zhì)量安全的必備管理體系，也是國(guó)際食品貿(mào)易的必備要求。

枝江酒業(yè)通過半年多的精心策劃和準(zhǔn)備，將食品安全管理體系同質(zhì)量管理體系和環(huán)境管理體系相整合，實(shí)現(xiàn)一體化管理，編制了管理手冊(cè)，起草了28個(gè)程序文件，制定了HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）食品安全操作技術(shù)文件。詳細(xì)的闡述了從原料引入到成品出廠的具體操作步驟，分析了其中可能產(chǎn)生危害的環(huán)節(jié)，提出了操作性前提方案，并完成了基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和維護(hù)。

食品安全管理體系于7月10日正式試運(yùn)行，目前各部門、車間正在積極的展開對(duì)標(biāo)準(zhǔn)和文件的學(xué)習(xí)，深入領(lǐng)會(huì)實(shí)施食品安全體系的意義，扎實(shí)掌握食品安全操作規(guī)范。（張茂強(qiáng) 張華）